30 dic. 2012

Una de pulpo!!!!!!

Diréis que estoy loca!!!! Un poco si,la verdad,jajajaja.
Me dicen que quieren una tarta con forma de pulpo y no sé por dónde empezar,no sé que hacer.... Y de repente me sale la vena graciosilla y digo les haré un pulpo vacilón.
Aquí lo teneís!!!



29 dic. 2012

Bizcocho de vainilla para fondant

Hola!!!
Ya estoy aquí de nuevo con otra receta de bizcocho para utilizar en una tarta fondant.Al principio yo usaba el Madeira Sponge Cake pero es súper pesado y navegando por la red he dado con Sugar Bomb Valencia,pagina que os recomiendo que visiteís,ya que no tiene desperdicio.Rocio que es encantadora ha tenido el gran detalle de compartir con todos nosotros algunas de sus recetas y sus trucos.Gracias!!!!   
No sabes cuanto te lo agadezco!!!
Os paso la receta y mañana espero poder hacer un post con el resultado final de la tarta.

Se necesita

2 huevos
100 gr de aceite
150 gr de leche
250 gr de azúcar
225 gr de harina
22 gr de levadura Royal
1 cucharadita de esencia de vainilla
Una pizca de sal

Elaboración

Precalentar el horno 180º C.
Separamos las claras de las yemas y guardamos las claras en la nevera.
Mientras en un bol añadimos las yemas,el aceite,la leche,la cucharadita de esencia de vainilla y el azúcar y lo batimos con las varillas a velocidad media hasta que todos los ingredientes se hayan integrado.
Tamizamos la harina y mezclamos con la levadura,poco a poco la vamos agregando a la mezcla de las yemas hasta que quede todo bien integrado.Cuando ya lo tenemos todo bien batido sacamos las claras de la nevera y las montamos a punto de nieve con unas varillas.
Una vez montadas las incorporamos a la mezcla con una espátula con movimientos envolventes,para evitar que las claras se non bajen.
Cuando tengamos todo integrado, vertemos la mezcla en un molde que previamente habremos engrasado.
Yo lo pongo a 170 º con calor arriba y abajo,sin el ventilador y a media altura,lo horneo sobre unos 30 - 40 minutos,aunque una vez transcurrido ese tiempo  lo pincho con un palillo para comprobar si está completamente hecho.
También es muy importante taparlo para evitar que se queme por arriba,yo lo cubro con papel de hornear aunque también vale el papel albal.

25 dic. 2012

Queso Crema Frosting



Se necesita

200 gr de queso crema,yo usé Philadelphia
150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto de vainilla
250 gr de azúcar glass

Elaboración

Se bate la mantequilla ligeramente,luego se le añade el queso en crema y por último añadimos el azúcar poco a poco y mezclamos bien.
Una vez echa la meto en la nevera un rato para que coja un poco de textura.

Tarta Red Velvet con cupcakes Red Velvet y frosting de fresa

Aquí os enseño como es la típica decoración de una tarta Red Velvet,ya que la anterior la había cubierto con fondant.La cubierta en este casi está realizada con frosting de queso crema,con la boquilla 9 de wilton he realizado un diseño de rosas sobre el bizcocho.
Los cupcakes son de Red Velvet,con un descorazonador de manzanas he quitado una pequena porción de bizcocho y he rellenado con mermelada de fresa y la cobertura es un frosting de fresa.
A continuación os paso la receta para el frosting de fresa,ya que la Red Velvet la podéis encontrar en el archivo del blog.

Se necesita

100 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
150 gr de queso crema a temperatura ambiente
200 gr de azúcar glass
1 cucharada de fresa en pasta

Elaboración

En un bol con unas barillas eléctricas batimos la mantequilla hasta que quede cremosa,vamos añadiendo el queso crema hasta que éste quede totalmente integrado.
A continuación añadimos el azúcar glass tamizado para evitar que nos queden grumitos y por último ponemos la cucharada de fresa en pasta,batimos a velocidad media unos 3 minutos más y listo para usar.( y está de muerte!!!).



23 dic. 2012

Una tarta para unos futuros papás!!!

Estoy encantada porque me encargaron una tarta para unos futuros papás y cuando se la entregué a la chicha que me la encargo le encanto!!!!.Contenta,estoy súper contenta y muy agradecida.
Cuando me le encargo pensé en hacer los típicos patucos y un biberón en rosa o azul,pero como no sabían si era niña o niño,les hice una cigüeña con un bebe .Diferente y original.
Esta vez el bizcocho de la tarta es un bizcocho de nata,la receta es de Sugar Bomb Valencia,yo la he modificado en aroma a mi gusto y el relleno es de queso crema.
Como no os paso la receta ,aunque también la podeís consultar en Sugar Bomb Valencia,que tiene otras cosas muy interesantes.

Se necesita

4 huevos medianos a temperatura ambiente 
1 vaso de azúcar
1 vaso de nata para montar
2 vasos de harina
1/2 cucharadita de aceite loran de arándanos
1 cucharadita de levadura

Elaboración

Ponemos los huevos en bol y batimos unos 5 minutos.
A continuación añadimos el vaso de nata para montar y batimos enérgicamente otros 5 minutos.
Añadimos el azúcar y continuamos batiendo.
Ponemos el aceite de loran de arándanos y dejamos que se integre bien con la mezcla.Ahora vamos añadiendo la harina que previamente abremos tamizado, para que no haya grumos y batimos hasta conseguir una mezcla homogénea
Por último añadimos la levadura e integramos.
Con el horno precalentado a 180º  metemos el bizcocho unos 35 minutos.









20 dic. 2012

Tarta zanahoria al estilo americano

Siiii ya lo seeeeeeeé!!!! Mi bizcocho de zanahoria está buenísimo!!! Todo el mundo que lo prueba lo dice.Pero si os digo la receta mi madre me mata!!! Así que aprovechando que me han pedido tarta de zanahoria os paso la receta.
Se trata de la típica tarta de zanahoria americana  con un relleno y cobertura de queso crema (últimamente todo lleva queso crema,os dais cuenta,está de vicio!!!).

Se necesita

400 gr de azúcar
350 ml de aceite de girasol
4 huevos
450 gr de zanahoria rallada
340 gr de harina de trigo para repostería
10 gr de levadura en polvo tipo Royal
10 gr de bicarbonato de sodio 
5 gr de canela molida
5 gr de sal

Elaboración

En un bol mediano,mezclamos todos los ingrediente secos ( menos el azúcar) y los reservamos para más tarde.
Cogemos otro bol y mezclamos el azúcar con el aceite.
A continuación incorporamos los huevos uno a uno,batiendo bien después de cada adicción.
Añadimos  las zanahorias ralladas y mezclamos bien.
Continuamos con los ingredientes secos,ya estaban combinados y reservados.
Batimos unos 3 minutos a velocidad media.
Metemos a un molde de unos 20 cm que previamente engrasado,horneamos por unos 45 minutos.



19 dic. 2012

Tarta "Chic" para Maria

Jajajajaja!!!! Lo pienso  y aún me rio.Estando yo tan tranquila recibo un correo de Marta una antigua compañera de trabajo,que quiere una tarta para el cumpleaños de su hermana (una semana antes,por eso me rio),que si está a tiempo de encargarla.Cuando le digo que no hay problema,súper contenta me dice "le encanta el chocolate y quiero que sea muy "chic" como ella", y mi cabezita loca empieza a pensar.....Al final este es el resultado.

A Marta le encantó la tarta y por lo que ella me dijo a su hermana también,aparte dice que estaba riquísima!!!! Gracias!!!!!
La tarta es un bizcocho de chocolate ( os paso la receta acontinuación) y el relleno el ganache de chocolate.

 Bizcocho de chocolate

Se necesita

225 gr de mantequilla a temperatura ambiente
225 gr de azúcar extrafino
4 huevos medianos a temperatura ambiente
175 gr de harina con levadura
50 gr de cacao en polvo
1 cucharada de agua templada

Elaboración

Precalentamos el horno a 180º y preparamos 2 moldes redondos de cm.
Tamizamos la harina,el cacao y la levadura.Reservamos.
Batimos la mantequilla y el azúcar en un bol hasta que la preparación quede sedosa y esponjosa.
Añadimos los huevos uno a uno,batiendo bien antes de incorporar el siguiente.
Incorporamos la mitad de la mezcla de harina,cacao y levadura que teníamos reservado y removemos,una vez este bien incorporado añadimos la mezcla restante,si vemos que esta muy seco echamos la cucharada de agua.
Dividimos la mezcla entre los moldes y alisamos con una espátula.Metemos al horno entre 15 y 20 minutos.
Estarán listos cuando al insertar el palillo este salga limpio.
Dejamos enfriar 10 minutos en el molde,luego desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.



16 dic. 2012

Red Velvet Cake

Un fin de semana de auténtica locura!!
Todo empezó porque un buen amigo me encargó la  tarta para la  cena de empresa del restaurante "Adega O Bebedeiro",en Coruña.Sitio que os recomiendo por su buena cocina y su trato cercano y familiar (hacen un brownie para morirse!!!! con salsa de naranja y helado de mandarina.... uhhhmmmm que rico!!!!! en mi vida probé otro igual).El caso es que le estube dando vueltas al tema sobre que hacerles y al final me decidí por hacerles una botella de vino personalizada.
Elegí un bizcocho  Red Velvet con un relleno de queso crema. ,una combinación perfecta.
Del bizcocho Red Velvet deciros que es una masa  aterciopelada,con una sabor delicado,nada fuerte,pero aromático y denso que entremezcla el cacao con la vainilla y el toque ligeramente ácido del vinagre y el buttermilk.






Se necesita

125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
275 gr de azúcar
2 huevos medianos
280 gr de harina de repostería
15 gr de cacao en polvo,yo uso Valor
1 cucharadita de polvo de hornear Royal
1 cucharadita de bicarbonato sódico
1/4 de cucharadita de sal
240gr de buttermilk (suero de leche)
2 cucharadas de emulsión Red Velvet
1 cucharadita de vinagre blanco
1 cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración

Lo primero es preparar el molde o los moldes que vayamos a utilizar,los forramos con papel de hornear.
Precalentamos el horno a 170º,si es con ventilador 150º.
En un bol tamizar la harina,cacao en polvo,bicarbonato,polvo de hornear y sal.Reservamos para más tarde.
Mezclamos la buttermilk con la emulsión Red Velvet,extracto de vainilla,vinagre y reservamos.
Batimos la mantequilla con el azúcar,hasta consigamos una mezcla esponjosa y blanquecina.
A continuación añadimos los huevos uno a uno,Es muy importante no añadir el siguiente hasta que el anterior se haya incorporado a la mezcla totalmente.
Luego añadimos los ingredientes secos que teníamos reservados en tres veces y los líquidos en dos veces.Siempre comenzando y terminando con los secos.
Por último vertemos la masa en el molde o moldes y alisamos la parte superior con una espátula.
Horneamos durante unos 25-30 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.Ojo es muy importante no abrir el horno en los primeros 20 minutos del horneado.
Sacamos del horno y dejamos enfriar el molde sobre una rejilla durante unos 15 minutos.Sacamos el bizcocho del molde y lo dejamos enfriar sobre una rejilla durante al menos 45 minutos.
Una vez que están totalmente fríos,los envolvemos en papel film y los dejamos reposar en la nevera toda la noche,ya que al día siguiente el sabor y la textura del bizcocho estarán más asentados.
Como hacer una buttermilk casera:ya que es muy difícil encontrarla en el supermercado,yo siempre la hago en casa.Es muy sencillo tan sólo se necesita 240 gr de leche desnatada y una cucharada de zumo de limón.Lo mezclamos todo y lo dejamos reposar unos 10 minutos.Parecerá que está cortada,pero no os asustéis, es lo que buscamos,no es necesario colarla.

13 dic. 2012

Galletas de chocolate


Se necesita

200 gr. de mantequilla
200 gr. de azúcar extrafino
1 huevo un poco batido
359 gr. de harina
59 gr. de cacao en polvo

Preparación

Con una batidora eléctrica,batir la mantequilla y el azúcar hasta que la mecla tome un color pálido y un aspecto cremoso.
Batir el huevo en la mezcla.
Tamizar la harina y el cacao en polvo en el bol y juntarlo todo,mezclándolo poco a poco,hasta que la mezcla empiece a tomar consistencia de una masa firme.
Formar una bola con la masa,envolverla en film transparente y ponerla una hora en la nevera.
Precalentar el horno a 180º y forrar dos bandejas para horno con papel de hornear.
En una superficie ligeramente enharinada,estirar la masa de galleta uniformemente dándole un espesor de unos 4mm.
Con un vaso limpio o un cortapastas redondo,cortar discos que tengan unos 6 cm de diámetro.
Cocer las galletas en el horno entre 8 y 12 minutos.

12 dic. 2012

Día de entregas!!!

Por fin han llegado y me muero de ganas por estrenarlo todo!!!!
El primero en llegar fue el pedido de Maria Lunarillos.Me he comprado unos moldes para fondant para decorar,icing sugar,perlitas para decorar,emulsión red velvet (para hacer un bizcocho que dicen que está buenísimo),glucosa (para hacer fondant),fresa en pasta (para elaborar sabrosos rellenos),aromas.... y algo más.
Y lo segundo que me llegó hoy fue mi querida y deseada batidora-amasadora (no es una kitchen aid,pero entra dentro de un presupuesto normal).Regalo por adelantado de mi cumple!!! Gracias!!! Os la enseño y me muero de ganas por estrenarla y contaros como va.

9 dic. 2012

No no os tengo abandonados,solo estaba muy liada.Todo por querer cambiarle la imagen al blog,tres días después y muchos quebraderos de cabeza,por fin encuentro un diseño que me gusta (eso fue lo más fácil casi) lo peor fue hacer el cambio de plantilla!!!! jajajajaaa.... es que soy de lo más torpe con la informática,pero bueno al fin lo conseguí espero que os guste.
Por otro lado tocaba hacer pedido para unos "encarguillos" que tengo pendiente,las compras las suelo hacer en Maria Lunarillos,antes las hacía en otros sitios,pero me gusta mucho la tienda de María,además me gusta mucho la atención y tiene casi de todo (os la recomiendo!!!!).
Y lo último y más importante casi es que después de muchas vuelta me he decidido comprarme una batidora-amasadora,evidentemente no me he comprado una Kitchen Aid aunque me hubiera encantado!!!!Es sencilla y creo que va a ir de perlas.En cuanto llegue os la enseñaré,prometido.
Gracias a todos por visitar mi blog.


3 dic. 2012

Bombones de almendra y coco

Se necesita

1 tableta de chocolate negro
Un poco de almendra y coco
Un chorrito de leche

Elaboración

Se derrite el chocolate con un chorrito de leche en un cazo,a continuación cojemos un molde para bombones o simplemente un molde de cubitos de hielo.Echamos en el fondo un poquito de coco y un poquito de almendras y a continuación echamos el chocolate encima.Pasamos una espátula por encima para nivelar y los metemos a la nevera por una hora como mínimo.

2 dic. 2012

Galletas de jengibre

Se necesita

1 taza de mantequilla a temperatura ambiente
1 taza de azúcar moreno
1 huevo
1/2 taza de miel
4 tazas de harina
2 cucharaditas de canela en polvo
2 cucharaditas de jengibre molido
1/4 cucharadita de clavo molido
1 cucharada levadura en polvo

Preparación

Batimos la mantequilla  y el azúcar hasta que quede cremoso.Agregamos el huevo y la miel y lo batimos muy bien.
A continuación añadimos la levadura,la harina y las especias,se bate todo hasta que la mezcla sea lo más homogénea posible.
Envolvemos la masa en film transparente y la dejamos reposar en la nevera unas horas.
Precalentamos el horno a unos 200º C.Cortamos las galletas con la forma que mas nos guste.Horneamos de 6 a 8 minutos.
Sólo nos queda dejarlas enfríar sobre una rejilla,si las dejamos sobre la encimera suelen generar condensación y ablandarse.Para conservarlas lo mejor es meterlas en una lata o un bote hermético.
Espero que os gustaran las galletas,es una receta que encontré después de mirar muchas, es de PEPA COOKS, además de esta receta tiene otras muchas muy interesantes.
Esta es otra receta con unas pequeñas variaciones de las famosas galletas de jengibre,el sabor de estas galletas es mucho mas suave que las de la receta dela casita de jengibre.

Casita de jengibre prueba 1

Se necesita

6 tazas de harina
1 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de levadura
250 gr. de mantequilla
4 cucharaditas de jengibre en polvo
4 cucharaditas de canela en polvo
1 y 1/2 cucharadita de sal
2 huevos
1 taza de azúcar moreno

Elaboración

Se mezclan muy bien todos los ingredientes.
Se deja en la nevera por una hora para reposar.
Retiramos de la nevera volvemos amasar y con un cuchillo recortamos las paredes. 
Horneamos a 175º durante 15 minutos.
Dejamos enfriar y después decoramos (yo pegué las paredes con icing).
Yo la decoré de forma muy sencilla.
Si vais al blog de Maria Lunarillos podeis ver su casita de jengibre mucho mas chula que la mía.

27 nov. 2012

Ideas para decorar tartas fondant


















Cómo conservar un pastel

La mayoría de los pasteles se conservan bien durante 2 o 3 días,dependiendo del clima y del tipo de pastel,pero,como norma,hay que recordar que cuanta mayor grasa contenga,más tiempo se conservará.
Asegúrese de que el pastel esté a temperatura ambiente antes de guardarlo en un recipiente hermético.Éste ha de tener un tamaño lo más parecido posible al del pastel.
En el caso de los bizcochos que se pueden congelar,suele ser mejor hacerlo sin rellenarlos y sin extender el glaseado,porque éste suele romperse al descongelarlos.Los pasteles se descongelan mejor dejándolos todo la noche en el frigorífico.Envuelva los pasteles en film transparente o en bolsas especiales para congelar,extrayendo todo el aire que sea posible.
Es preferible guardar los pasteles de fruta en el frigorífico,simplemente porque se cortan mejor.Una vez cortados,no tardan en volver a la temperatura ambiente.

26 nov. 2012

Como conservar una tarta fondant

Vamos a tomar algunas precauciones finales para almacenar la tarta de la mejor forma posible.Después de todo el esfuerzo y tiempo dedicado solo faltaría que por no tomar unas cuantas precauciones se nos estropee la tarta.Tendremos cuidado con los siguientes factores que pueden afectar al aspecto de nuestra tarta.
La luz del sol y luz fluorescente alterará el color del fondant o glaseado.Mantendremos nuestro pastel almacenado en una caja con tapa y fuera del alcance de la luz del sol y luz fluorescente directa.
La humedad puede ablandar las decoraciones de glaseado real,fondant y pasta de goma.Si vivimos en un clima húmedo,prepararemos el glaseado real usando únicamente azúcar glas.
El calor puede derretir el glaseado y hacer que las decoraciones se doblen.Mantener la tarta decorada tan fresca como sea posible.Proteja la tarta colocándola en una caja para tartas limpia con tapa.Evitar usar un envoltorio de papel de aluminio o de plástico para cubrir una tarta o pastel decorado;ya que estos materiales pueden pegarse al glaseado y aplastar decoraciones delicadas.

21 nov. 2012

Magdalenas de naranja.


Esta receta la vi en el blog de Sucre Art y es que las condenadas tenían una pintaza que no me pude resistir a hacerlas.La verdad es que es una receta muy sencilla y saben a gloria estas magdalenas, a todo el mundo le encantan.Yo las hago y las conservo dentro de una lata para desayunar.

Se necesita

1/2 naranja de zumo
4 huevos
200 gr. de azúcar
200 gr. de aceite de girasol
220 gr. de harina de repostería
1 sobre de levadura tipo Royal
1/2 cucharadita de sal

Preparación

En un bol ponemos el zumo de media naranja junto con los huevos y el azúcar,lo ponemos sobre un recipiente con agua caliente (yo pongo una olla con agua caliente y el bol encima sin que llegue a tocar el agua sino al echar los huevos se cuajarían).Con la batidora de varillas lo batimos hasta que la mezcla suba un poco de volumen.
Incorporamos el aceite y seguimos batiendo.
A continuación añadimos la harina,la sal y la levadura,mezclamos hasta que queden todos los ingredientes bien incorporados.
Colocamos los moldes de la magdalenas e una bandeja para magdalenas y rellenamos hasta las tres cuartas partes con las masa,las metemos en la nevera 45 minutos a reposar (este paso es el más importante para que salga el copete al hornear).
Precalentamos el horno a 220º ,en mi caso calor arriba,abajo y ventilador.
Antes de meterlas en el horno ponemos un poquito de azúcar encima de cada magdalena,metemos al horno y bajamos la temperatura a 200º,las colocamos en el primer o segundo riel empezando por abajo.Horneamos durante unos 15-20 minutos.
NOTA.Si el horno no tiene ventilador precalentamos a 250º y en el momento de introducir las magdalenas al horno bajamos a 220º.También le podemos añadir 250 gr. de pepitas de chocolate para hacerlas aún más apetitosas.

12 nov. 2012

Receta glaseado real

Se necesita

500 gr. de azúcar glas
2 claras de huevo medianas
1 cucharada de zumo de limón

Preparación

Tamizar el azúcar glas en un bol.
Añadir las claras de huevo con el zumo de limón y batir todo.
Con una batidora eléctrica,mezclar a velocidad suave entre 4 y 5 minutos.
Debe quedar una preparación suave y brillante.Si parece seca,añadir una gota de limón y mezclar uno o dos minutos.
Cuando el glaseado quede consistente,estará listo.
Si no se prevé utilizar el glaseado inmediatamente,ponerlo en un recipiente con cierre hermético.
Es mejor usar el glaseado real recién hecho,pero se conserva en la nevera cinco días.Cuando vaya a utilizarse,batir hasta que adquiera la consistencia deseada.

Galletas mariposa glaseadas

Galletas de azúcar

125 gr. de mantequilla
125 gr. de azúcar extrafino
1 huevo de tamaño mediano
1 chucharada de azúcar avainillado
250 gr. de harina
Para 18-20 galletas.
En un bol o una batidora,batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una masa ligera y cremosa.
Añadir el huevo y el azúcar avainillado y mezclar.
Tamizar la mitad de la harina en el bol y mezclar,a continuación tamizar la otra mitad y mezclar también.
Hacer una masa suave,envolverla con film transparente y dejarla reposar en la nevera media hora.
Precalentar el horno a 180º.
Estirar la masa en la mesa de trabajo enharinada hasta que alcance unos 4mm de espesor y,con el cortapastas grande de mariposa,cortar las galletas.
Poner las galletas alineadas en la bandeja de horno con papel de horno y hornear entre 10 y 15 minutos hasta que se doren.Dejar enfriar antes de decorarlas.


11 nov. 2012

Tarta fondant decorada con flores



Bueno ahí va otra tartita más;en este caso hice yo misma el fondant ( ver receta de fondant de azúcar)   y esta rellena de ganache de chocolate ( ya tenéis por ahí la receta del ganache) y de buttercream de galletas Oreo,la cual os paso la receta a continuación.

Ingredientes

100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
115 gr. de azúcar glass
70 gr. de galletas Oreo

Preparación

Abrir las galletas Oreo y retirar la crema con un cuchillo.Mezclar en un bol la crema de las galletas con la mantequilla.Por último,añadir el azúcar glass,que se debe tamizar previamente.
Triturar las tapas de las galletas Oreo hasta reducirlas a polvo;yo lo que hago es una vez colocada la buttercream en la tarta la espolvoreo por encima,aunque también se puede añadir a la mezcla anterior sin remover mucho para que no quede una masa oscura.

7 nov. 2012

Bizcocho de yogur y limón

Ingredientes

250 gr de mantequilla reblandecida
3 cucharaditas de ralladura de limón
220 gr de azúcar extrafino
3 huevos
45 gr de coco rallado
30 gr de almendras molidas
2 cucharadas de zumo de limón
375 gr de harina
200 gr de yogur
1 limón mediano
125 ml de agua
90 gr de miel
1 rama de canela
1/2 sobre levadura royal

Preparación

Colocar la rejilla del horno a media altura y precalentarlo a 180-190º.Engrasar  un molde unos 20 cm.
Batir la mantequilla,la ralladura y el azúcar en un cuenco pequeño con unas varillas eléctricas hasta que la mezcla quede ligera y esponjosa.Añadir los huevos uno a uno,batiendo bien entre uno y otro.
Pasar la mezcla a un cuenco grande,incorporar el coco,las almendras molidas y el zumo,luego la harina,la levadura y el yogur.Verter la masa en el molde preparado y extenderla uniformemente.
Hornear el bizcocho unos 50 minutos.Dejarlo reposar 5 minutos y luego desmoldarlo sobre una rejilla colocada sobre una bandeja.
Entre tanto,pelar el limón usando un pelaverduras;cortar la piel en tiras finas.Exprimir el zumo (hacen falta 60 ml).
Reunir la piel de limón,el zumo,el agua,la miel y la rama de canela en un cazo.Remover a fuego lento,sin que llegue a hervir,hasta que se funda la miel.Llevar a ebullición;después bajar el fuego y dejar 5 minutos más,sin tapar.Usando una espumadera quitar la rama de canela y desechar.
Verter el sirope caliente sobre el bizcocho también caliente.



5 nov. 2012

Fondant de azucar



Ingredientes

1 kg de azúcar glass
180 gr de glucosa
75 gr de agua
10 gr de CMC
6 gr de margarina vegetal hidrogenada Crisco
10 gr de glicerina
 esencia al gusto ( 1 cucharadita)

Preparación 

Poner la glucosa en un recipiente que pueda ir al microondas.Añadir el agua,la glicerina,el aroma y la margarina vegetal y calentar un minuto y medio.Remover bien para que todo quede bien diluido.Reservar.En un bol poner 900 gr de azúcar glass y reservar 100 gr para ir agregando después.Mezclar el azúcar con el CMC y añadir a la preparación anterior.Mezclar bien y comenzar a amasar.Si es preciso ir agregando los 100 gr restantes de azúcar glass.Una vez bien amasado el fondant,untar muy ligeramente con una pizca de margarina vegetal hidrogenada,envolver muy bien en film y dejar reposar hasta el día siguiente.Luego ya podemos teñirlo según lo que vayamos a hacer.

Planificación tarta fondant

El Bizcocho

 Los bizcochos para tartas fondant tienen que ser densos y compactos para aguantar bien el relleno,el torneado y el peso del fondant que vamos a poner encima,hay numerosas recetas,pero sobre todo va en gustos,la más clásica es la llamada Madeira Sponge Cake o MSC,que admite  además saborizarlo y colorearla.Se pude emplear un bizcocho cuatro cuartos,un tipo brownie y otros muchos.Simplemente hay que experimentar y probar.
El bizcocho debe de ser alto para que a la hora del corte de la tarta haya más bizcocho y relleno que fondant,puesto que si el bizcocho es bajo,habrá mucha más cantidad de fondant y resultará demasiado dulce.
El bizcocho debe reposar al menos un día antes de rellenarlo y hay que quitar el copete que sale al hornear,para igualar y dejar bien plana la parte de arriba.

Los rellenos para tartas fondant

Se puede utilizar todo tipo de rellenos,la imaginación es el límite,pero es recomendable que se eviten natas y cremas pasteleras para no tener que guardar las tartas en la nevera.Al fondant  no le va demasiado bien ni el frío ni la humedad.Es fundamental rellenar adecuadamente los bizcochos,porque el conjunto de la tarta tiene que quedar jugoso,sabroso y rico,rico.
Los rellenos puden ser simples como dulce de leche,crema de cacao con avellanas,confituras de excelente calidad o bien más elaboradas como ganaches,buttercream que se intenta que sean menos dulces,para adaptarla al gusto español.Se puede añadir diferentes texturas como crocantis,trocitos de chocolate,frutos secos...Si son rellenos que llevan nata (excepto la crema ganache) e ingredientes muy perecederos,hay que tener cuidado.
El relleno nunca debe ser más grueso que la capa de bizcocho cortada,lo mejor es que sea como máximo la mitad,sobre todo porque a la hora del montaje de este tipo de tartas si las capas de relleno son muy gruesas pude verse comprometida la estabilidad de la tarta.
Los rellenos elaborados están mejor si se dejan un par de días en la nevera reposando.Luego es preciso acordarse de sacarlos con antelación a la preparación de la tartapara poder extenderlos fácilmente.

El fondant

La historia del fondant se remonta al siglo XVIII,usándose en el Reino Unido y sus colonias y otros países europeos,aunque en menor medida.Hace unos años que se ha ido poniendo de moda en nuestro país y ahora es un "boom".
El fondant es una masa elástica de azúcar,elaborada con azúcar glass,glucosa,agua,goma de tracanto o CMC,que es lo que le da elasticidad,un poco de glicerina y una pizca de manteca vegetal hidrogenada.
En España la que se comercializa de momento es Crisco,marca americana y aunque se puede emplear margarina vegetal,la ventaja de Crisco es que no tiene ni sabor ni color.
Luego está el fondant de nubes que se hace con los malvaviscos americanos fundidos en el microondas con unas gotas de agua y amasados luego con el azúcar glas y un poco de manteca vegetal
El fondant también se puede comprar ya hecho y para algunos clores es interesante ya que o bien se emplea poca cantidad o bien los colores son complicados de conseguir,como es el caso del negro o del rojo vivo.En mi caso prefiero hacerlo,porque se puede aromatizar con el gusto que prefiramos y ya no sólo sabrá a dulce sino que le daremos aroma y sabor que deseemos en cada momento.
No hay que olvidar tampoco que el mundo de los colorantes es muy amplio;los hay en pasta ,gel,polvo y líquidos.

1 nov. 2012

Dejo pendiente explicaros unos cuantos trucos que son importantes a la hora de hacer una tarta fondant,pequeños detalles que os ayudarán y sobre todo os ahorrarán tiempo a la hora de hacer una tarta.
Tan importante como hacer la tarta es su planificación.

Tarta con forma de regalo



Este es el resultado de mi primer experimento con la pasta de modelar;la utilicé para hacer el lazo rojo y la verdad fue muy fácil de hacer el lazo ya que una vez que hice el lazo, en muy poco tiempo se endureció quedando el lazo perfecto.

Tarta regalo corazón