30 dic. 2012

Una de pulpo!!!!!!

Diréis que estoy loca!!!! Un poco si,la verdad,jajajaja.
Me dicen que quieren una tarta con forma de pulpo y no sé por dónde empezar,no sé que hacer.... Y de repente me sale la vena graciosilla y digo les haré un pulpo vacilón.
Aquí lo teneís!!!



29 dic. 2012

Bizcocho de vainilla para fondant

Hola!!!
Ya estoy aquí de nuevo con otra receta de bizcocho para utilizar en una tarta fondant.Al principio yo usaba el Madeira Sponge Cake pero es súper pesado y navegando por la red he dado con Sugar Bomb Valencia,pagina que os recomiendo que visiteís,ya que no tiene desperdicio.Rocio que es encantadora ha tenido el gran detalle de compartir con todos nosotros algunas de sus recetas y sus trucos.Gracias!!!!   
No sabes cuanto te lo agadezco!!!
Os paso la receta y mañana espero poder hacer un post con el resultado final de la tarta.

Se necesita

2 huevos
100 gr de aceite
150 gr de leche
250 gr de azúcar
225 gr de harina
22 gr de levadura Royal
1 cucharadita de esencia de vainilla
Una pizca de sal

Elaboración

Precalentar el horno 180º C.
Separamos las claras de las yemas y guardamos las claras en la nevera.
Mientras en un bol añadimos las yemas,el aceite,la leche,la cucharadita de esencia de vainilla y el azúcar y lo batimos con las varillas a velocidad media hasta que todos los ingredientes se hayan integrado.
Tamizamos la harina y mezclamos con la levadura,poco a poco la vamos agregando a la mezcla de las yemas hasta que quede todo bien integrado.Cuando ya lo tenemos todo bien batido sacamos las claras de la nevera y las montamos a punto de nieve con unas varillas.
Una vez montadas las incorporamos a la mezcla con una espátula con movimientos envolventes,para evitar que las claras se non bajen.
Cuando tengamos todo integrado, vertemos la mezcla en un molde que previamente habremos engrasado.
Yo lo pongo a 170 º con calor arriba y abajo,sin el ventilador y a media altura,lo horneo sobre unos 30 - 40 minutos,aunque una vez transcurrido ese tiempo  lo pincho con un palillo para comprobar si está completamente hecho.
También es muy importante taparlo para evitar que se queme por arriba,yo lo cubro con papel de hornear aunque también vale el papel albal.

25 dic. 2012

Queso Crema Frosting



Se necesita

200 gr de queso crema,yo usé Philadelphia
150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto de vainilla
250 gr de azúcar glass

Elaboración

Se bate la mantequilla ligeramente,luego se le añade el queso en crema y por último añadimos el azúcar poco a poco y mezclamos bien.
Una vez echa la meto en la nevera un rato para que coja un poco de textura.

Tarta Red Velvet con cupcakes Red Velvet y frosting de fresa

Aquí os enseño como es la típica decoración de una tarta Red Velvet,ya que la anterior la había cubierto con fondant.La cubierta en este casi está realizada con frosting de queso crema,con la boquilla 9 de wilton he realizado un diseño de rosas sobre el bizcocho.
Los cupcakes son de Red Velvet,con un descorazonador de manzanas he quitado una pequena porción de bizcocho y he rellenado con mermelada de fresa y la cobertura es un frosting de fresa.
A continuación os paso la receta para el frosting de fresa,ya que la Red Velvet la podéis encontrar en el archivo del blog.

Se necesita

100 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
150 gr de queso crema a temperatura ambiente
200 gr de azúcar glass
1 cucharada de fresa en pasta

Elaboración

En un bol con unas barillas eléctricas batimos la mantequilla hasta que quede cremosa,vamos añadiendo el queso crema hasta que éste quede totalmente integrado.
A continuación añadimos el azúcar glass tamizado para evitar que nos queden grumitos y por último ponemos la cucharada de fresa en pasta,batimos a velocidad media unos 3 minutos más y listo para usar.( y está de muerte!!!).



23 dic. 2012

Una tarta para unos futuros papás!!!

Estoy encantada porque me encargaron una tarta para unos futuros papás y cuando se la entregué a la chicha que me la encargo le encanto!!!!.Contenta,estoy súper contenta y muy agradecida.
Cuando me le encargo pensé en hacer los típicos patucos y un biberón en rosa o azul,pero como no sabían si era niña o niño,les hice una cigüeña con un bebe .Diferente y original.
Esta vez el bizcocho de la tarta es un bizcocho de nata,la receta es de Sugar Bomb Valencia,yo la he modificado en aroma a mi gusto y el relleno es de queso crema.
Como no os paso la receta ,aunque también la podeís consultar en Sugar Bomb Valencia,que tiene otras cosas muy interesantes.

Se necesita

4 huevos medianos a temperatura ambiente 
1 vaso de azúcar
1 vaso de nata para montar
2 vasos de harina
1/2 cucharadita de aceite loran de arándanos
1 cucharadita de levadura

Elaboración

Ponemos los huevos en bol y batimos unos 5 minutos.
A continuación añadimos el vaso de nata para montar y batimos enérgicamente otros 5 minutos.
Añadimos el azúcar y continuamos batiendo.
Ponemos el aceite de loran de arándanos y dejamos que se integre bien con la mezcla.Ahora vamos añadiendo la harina que previamente abremos tamizado, para que no haya grumos y batimos hasta conseguir una mezcla homogénea
Por último añadimos la levadura e integramos.
Con el horno precalentado a 180º  metemos el bizcocho unos 35 minutos.









20 dic. 2012

Tarta zanahoria al estilo americano

Siiii ya lo seeeeeeeé!!!! Mi bizcocho de zanahoria está buenísimo!!! Todo el mundo que lo prueba lo dice.Pero si os digo la receta mi madre me mata!!! Así que aprovechando que me han pedido tarta de zanahoria os paso la receta.
Se trata de la típica tarta de zanahoria americana  con un relleno y cobertura de queso crema (últimamente todo lleva queso crema,os dais cuenta,está de vicio!!!).

Se necesita

400 gr de azúcar
350 ml de aceite de girasol
4 huevos
450 gr de zanahoria rallada
340 gr de harina de trigo para repostería
10 gr de levadura en polvo tipo Royal
10 gr de bicarbonato de sodio 
5 gr de canela molida
5 gr de sal

Elaboración

En un bol mediano,mezclamos todos los ingrediente secos ( menos el azúcar) y los reservamos para más tarde.
Cogemos otro bol y mezclamos el azúcar con el aceite.
A continuación incorporamos los huevos uno a uno,batiendo bien después de cada adicción.
Añadimos  las zanahorias ralladas y mezclamos bien.
Continuamos con los ingredientes secos,ya estaban combinados y reservados.
Batimos unos 3 minutos a velocidad media.
Metemos a un molde de unos 20 cm que previamente engrasado,horneamos por unos 45 minutos.



19 dic. 2012

Tarta "Chic" para Maria

Jajajajaja!!!! Lo pienso  y aún me rio.Estando yo tan tranquila recibo un correo de Marta una antigua compañera de trabajo,que quiere una tarta para el cumpleaños de su hermana (una semana antes,por eso me rio),que si está a tiempo de encargarla.Cuando le digo que no hay problema,súper contenta me dice "le encanta el chocolate y quiero que sea muy "chic" como ella", y mi cabezita loca empieza a pensar.....Al final este es el resultado.

A Marta le encantó la tarta y por lo que ella me dijo a su hermana también,aparte dice que estaba riquísima!!!! Gracias!!!!!
La tarta es un bizcocho de chocolate ( os paso la receta acontinuación) y el relleno el ganache de chocolate.

 Bizcocho de chocolate

Se necesita

225 gr de mantequilla a temperatura ambiente
225 gr de azúcar extrafino
4 huevos medianos a temperatura ambiente
175 gr de harina con levadura
50 gr de cacao en polvo
1 cucharada de agua templada

Elaboración

Precalentamos el horno a 180º y preparamos 2 moldes redondos de cm.
Tamizamos la harina,el cacao y la levadura.Reservamos.
Batimos la mantequilla y el azúcar en un bol hasta que la preparación quede sedosa y esponjosa.
Añadimos los huevos uno a uno,batiendo bien antes de incorporar el siguiente.
Incorporamos la mitad de la mezcla de harina,cacao y levadura que teníamos reservado y removemos,una vez este bien incorporado añadimos la mezcla restante,si vemos que esta muy seco echamos la cucharada de agua.
Dividimos la mezcla entre los moldes y alisamos con una espátula.Metemos al horno entre 15 y 20 minutos.
Estarán listos cuando al insertar el palillo este salga limpio.
Dejamos enfriar 10 minutos en el molde,luego desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.



16 dic. 2012

Red Velvet Cake

Un fin de semana de auténtica locura!!
Todo empezó porque un buen amigo me encargó la  tarta para la  cena de empresa del restaurante "Adega O Bebedeiro",en Coruña.Sitio que os recomiendo por su buena cocina y su trato cercano y familiar (hacen un brownie para morirse!!!! con salsa de naranja y helado de mandarina.... uhhhmmmm que rico!!!!! en mi vida probé otro igual).El caso es que le estube dando vueltas al tema sobre que hacerles y al final me decidí por hacerles una botella de vino personalizada.
Elegí un bizcocho  Red Velvet con un relleno de queso crema. ,una combinación perfecta.
Del bizcocho Red Velvet deciros que es una masa  aterciopelada,con una sabor delicado,nada fuerte,pero aromático y denso que entremezcla el cacao con la vainilla y el toque ligeramente ácido del vinagre y el buttermilk.






Se necesita

125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
275 gr de azúcar
2 huevos medianos
280 gr de harina de repostería
15 gr de cacao en polvo,yo uso Valor
1 cucharadita de polvo de hornear Royal
1 cucharadita de bicarbonato sódico
1/4 de cucharadita de sal
240gr de buttermilk (suero de leche)
2 cucharadas de emulsión Red Velvet
1 cucharadita de vinagre blanco
1 cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración

Lo primero es preparar el molde o los moldes que vayamos a utilizar,los forramos con papel de hornear.
Precalentamos el horno a 170º,si es con ventilador 150º.
En un bol tamizar la harina,cacao en polvo,bicarbonato,polvo de hornear y sal.Reservamos para más tarde.
Mezclamos la buttermilk con la emulsión Red Velvet,extracto de vainilla,vinagre y reservamos.
Batimos la mantequilla con el azúcar,hasta consigamos una mezcla esponjosa y blanquecina.
A continuación añadimos los huevos uno a uno,Es muy importante no añadir el siguiente hasta que el anterior se haya incorporado a la mezcla totalmente.
Luego añadimos los ingredientes secos que teníamos reservados en tres veces y los líquidos en dos veces.Siempre comenzando y terminando con los secos.
Por último vertemos la masa en el molde o moldes y alisamos la parte superior con una espátula.
Horneamos durante unos 25-30 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.Ojo es muy importante no abrir el horno en los primeros 20 minutos del horneado.
Sacamos del horno y dejamos enfriar el molde sobre una rejilla durante unos 15 minutos.Sacamos el bizcocho del molde y lo dejamos enfriar sobre una rejilla durante al menos 45 minutos.
Una vez que están totalmente fríos,los envolvemos en papel film y los dejamos reposar en la nevera toda la noche,ya que al día siguiente el sabor y la textura del bizcocho estarán más asentados.
Como hacer una buttermilk casera:ya que es muy difícil encontrarla en el supermercado,yo siempre la hago en casa.Es muy sencillo tan sólo se necesita 240 gr de leche desnatada y una cucharada de zumo de limón.Lo mezclamos todo y lo dejamos reposar unos 10 minutos.Parecerá que está cortada,pero no os asustéis, es lo que buscamos,no es necesario colarla.

13 dic. 2012

Galletas de chocolate


Se necesita

200 gr. de mantequilla
200 gr. de azúcar extrafino
1 huevo un poco batido
359 gr. de harina
59 gr. de cacao en polvo

Preparación

Con una batidora eléctrica,batir la mantequilla y el azúcar hasta que la mecla tome un color pálido y un aspecto cremoso.
Batir el huevo en la mezcla.
Tamizar la harina y el cacao en polvo en el bol y juntarlo todo,mezclándolo poco a poco,hasta que la mezcla empiece a tomar consistencia de una masa firme.
Formar una bola con la masa,envolverla en film transparente y ponerla una hora en la nevera.
Precalentar el horno a 180º y forrar dos bandejas para horno con papel de hornear.
En una superficie ligeramente enharinada,estirar la masa de galleta uniformemente dándole un espesor de unos 4mm.
Con un vaso limpio o un cortapastas redondo,cortar discos que tengan unos 6 cm de diámetro.
Cocer las galletas en el horno entre 8 y 12 minutos.

12 dic. 2012

Día de entregas!!!

Por fin han llegado y me muero de ganas por estrenarlo todo!!!!
El primero en llegar fue el pedido de Maria Lunarillos.Me he comprado unos moldes para fondant para decorar,icing sugar,perlitas para decorar,emulsión red velvet (para hacer un bizcocho que dicen que está buenísimo),glucosa (para hacer fondant),fresa en pasta (para elaborar sabrosos rellenos),aromas.... y algo más.
Y lo segundo que me llegó hoy fue mi querida y deseada batidora-amasadora (no es una kitchen aid,pero entra dentro de un presupuesto normal).Regalo por adelantado de mi cumple!!! Gracias!!! Os la enseño y me muero de ganas por estrenarla y contaros como va.

9 dic. 2012

No no os tengo abandonados,solo estaba muy liada.Todo por querer cambiarle la imagen al blog,tres días después y muchos quebraderos de cabeza,por fin encuentro un diseño que me gusta (eso fue lo más fácil casi) lo peor fue hacer el cambio de plantilla!!!! jajajajaaa.... es que soy de lo más torpe con la informática,pero bueno al fin lo conseguí espero que os guste.
Por otro lado tocaba hacer pedido para unos "encarguillos" que tengo pendiente,las compras las suelo hacer en Maria Lunarillos,antes las hacía en otros sitios,pero me gusta mucho la tienda de María,además me gusta mucho la atención y tiene casi de todo (os la recomiendo!!!!).
Y lo último y más importante casi es que después de muchas vuelta me he decidido comprarme una batidora-amasadora,evidentemente no me he comprado una Kitchen Aid aunque me hubiera encantado!!!!Es sencilla y creo que va a ir de perlas.En cuanto llegue os la enseñaré,prometido.
Gracias a todos por visitar mi blog.


3 dic. 2012

Bombones de almendra y coco

Se necesita

1 tableta de chocolate negro
Un poco de almendra y coco
Un chorrito de leche

Elaboración

Se derrite el chocolate con un chorrito de leche en un cazo,a continuación cojemos un molde para bombones o simplemente un molde de cubitos de hielo.Echamos en el fondo un poquito de coco y un poquito de almendras y a continuación echamos el chocolate encima.Pasamos una espátula por encima para nivelar y los metemos a la nevera por una hora como mínimo.

2 dic. 2012

Galletas de jengibre

Se necesita

1 taza de mantequilla a temperatura ambiente
1 taza de azúcar moreno
1 huevo
1/2 taza de miel
4 tazas de harina
2 cucharaditas de canela en polvo
2 cucharaditas de jengibre molido
1/4 cucharadita de clavo molido
1 cucharada levadura en polvo

Preparación

Batimos la mantequilla  y el azúcar hasta que quede cremoso.Agregamos el huevo y la miel y lo batimos muy bien.
A continuación añadimos la levadura,la harina y las especias,se bate todo hasta que la mezcla sea lo más homogénea posible.
Envolvemos la masa en film transparente y la dejamos reposar en la nevera unas horas.
Precalentamos el horno a unos 200º C.Cortamos las galletas con la forma que mas nos guste.Horneamos de 6 a 8 minutos.
Sólo nos queda dejarlas enfríar sobre una rejilla,si las dejamos sobre la encimera suelen generar condensación y ablandarse.Para conservarlas lo mejor es meterlas en una lata o un bote hermético.
Espero que os gustaran las galletas,es una receta que encontré después de mirar muchas, es de PEPA COOKS, además de esta receta tiene otras muchas muy interesantes.
Esta es otra receta con unas pequeñas variaciones de las famosas galletas de jengibre,el sabor de estas galletas es mucho mas suave que las de la receta dela casita de jengibre.

Casita de jengibre prueba 1

Se necesita

6 tazas de harina
1 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de levadura
250 gr. de mantequilla
4 cucharaditas de jengibre en polvo
4 cucharaditas de canela en polvo
1 y 1/2 cucharadita de sal
2 huevos
1 taza de azúcar moreno

Elaboración

Se mezclan muy bien todos los ingredientes.
Se deja en la nevera por una hora para reposar.
Retiramos de la nevera volvemos amasar y con un cuchillo recortamos las paredes. 
Horneamos a 175º durante 15 minutos.
Dejamos enfriar y después decoramos (yo pegué las paredes con icing).
Yo la decoré de forma muy sencilla.
Si vais al blog de Maria Lunarillos podeis ver su casita de jengibre mucho mas chula que la mía.